La nostra ricetta

Le origini della famigerata cacio e pepe risalgono alla tradizione culinaria del Lazio.
Si tratta una delle ricette più antiche della cucina romana, che affonda le sue radici nel passato e nelle abitudini dei contadini e dei pastori, sempre pronti a prepararla con ingredienti comodi da trasportare nella loro bisaccia.

La preparazione originale, infatti, era molto semplice: pasta condita con pecorino romano grattugiato e pepe nero macinato.
Il pecorino era facilmente reperibile nelle campagne romane, mentre il pepe veniva utilizzato per insaporire i piatti in mancanza di ingredienti più costosi.

Oggi questa ricetta è arrivata sulle tavole dei ristoranti gourmet e se ne conoscono tantissime varianti come quella che presentiamo oggi, ma niente paura, i girasoli sono già pronti per essere gustati!
Basterà cuocerli e condirli a piacimento, facendo attenzione alla cremosità, non come gli osti romani di un tempo: la leggenda, infatti, narra che servissero la cacio e pepe “secca” per fare in modo che i clienti avessero più sete, e di conseguenza consumassero più vino.